No tienes que hacer nada especial, producción es el entorno que esta definido en app.php, en relación al error que tienes comprueba los logs y en el peor de los casos modifica en app.php el flag del kernel para activar el debug.
Código PHP:
Ver original//debug off
$kernel = new AppKernel('prod', false);
//debug on
$kernel = new AppKernel('prod', true);
Saludos.