como bien dije si es una instalación limpia, lo mas fácil es eliminarla y meter una nueva instalación en castellano...
básicamente lo que tienes que hacer es:
1.- eliminar los archivos existentes y la base de datos que te haya creado el "Fantástico Delux"
2.- ir a esta pagina y descargar la ultima versión
http://es.wordpress.org/
3.- descomprime los archivos en alguna carpeta y subelos por FTP
4.- crea una nueva base de datos
5.- ingresa a tu sitio
www.misitio.com
6.- sigue los pasos que aparecen en pantalla
7.- disfruta tu nuevo wordpress en castellano
Sencillo no?
otra cosa cuando sacas el paquete de idioma castellano son dos archivos uno con .mo y otro .po se deben copiar ambos archivos.
en algunas ocasiones los temas y/o plugins que se utilizan contienen sus propios archivos de traducción o simplemente no son traducibles con archivos de ese tipo y tienes que editarlos manualmente.