Error al pasar matriz por referencia a función

[sam90]

Primero de todo lo la declaras de forma global no tenes la necesitada de pasarla por argumento.
Fuera de eso tenes errores de tipo. Las llamadas a las funciones deberia ser:

escribe_matriz(matriz);
punto_silla (matriz);

Ya que matriz por si solo es un doble puntero a int.