Hola:
Pues el servlet sólo tiene que devolver los datos que recibe además de los nuevos. Si quieres mantenerlos más tiempo, puedes guardarlos desde el servlet en una base de datos, en fichero o simplemente en atributos que definas de la misma clase servlet. Si los datos son específicos de cada usuario, puedes guardarlos en variables de sesión
http://www.exampledepot.com/egs/java...let/State.html
Se bueno.