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[rodrigo791]

El problema que tenes tiene que ver con el ambito de las variables, las variables que son definidas en una función, no son reconocidas afuera de ella, a menos que la declares global.
Lo que podrías hacer es dentro de la función algo como : return $cantidad

y luego fuera de la funcion haces $cantidad = funcion()
Esto significa que la variable $cantidad va a ser igual al valor retornado por la variable $cantidad de la función