recuerda que AJAX es
asíncrono, así que enviados siempre será 0, en el ciclo debes de preparar a todos los destinatarios en un Array() o un JSON [], luego de que termine envías a
todos en
una sola petición AJAX y desde el server devuelves a quién se le envió o no, recuerda que el SMTP no puede garantizar que llegue el mensaje a destino, sólo si pudo enviarlo, saludos