No sé si he entendido bien tu problema, pero si usas el pago expres puedes usar una variable 'Custom' que mandas a paypal y después de hacer el pago la devuelve tal cual.
Código:
$nvpstr = "&RETURNURL=" . $returnURL;
$nvpstr = $nvpstr . "&CANCELURL=" . $cancelURL;
$nvpstr = $nvpstr . "&ADDROVERRIDE=1";
$nvpstr = $nvpstr . "&CUSTOM=VariablePersonalizada";
$nvpstr = $nvpstr . "&ORDERTOTAL=$precio";
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