Bueno, entonces tienes dos problemas:
1) Esa información no está guardada en la tabla, sino en una base de datos especial, y para recobrarla hay que realizar una consulta algo compleja, que cruza varias tablas.
2) Tampoco es una buena práctica, porque esas tablas son tablas kernel de MySQL, y por cuestiones de seguridad, no deben ser expuestas a código de programación,si no es por razones muy específicas y para usuarios de alto nivel. Exponerlas implica exponer el servidor.
Finalmente, no eres el primero en preguntar esto, y por razones parecidas, y en general no es una buena práctica. No resulta funcional para acceder dinámicamente a las tablas de una base, entre otras cosas, porque no contempla la estructura de una base normalizada, y construir un algoritmo que pueda recuperar en un formulario, un esquema de ingreso que luego se normaliza en 5, 10 o 50 tablas... no parece una buena idea.
Personalmente no te lo recomiendo.
Si quieres la información, está en el
manual de referencia, en la descripción de la base INFORMATION_SCHEMA.