Para el protocol de file:// hay ciertas restricciones
http://www.php.net/manual/en/wrappers.file.php pero trata ingresando antes file://z:/.....
Si no vas a tener que instalar un servidor FTP en ese otro lugar para puedas conectarte y hacer los cambios que quieres. ¿Cómo hiciste en tu código, que dices que funciona usando un mapeo?