...pues hay pocos libros que se dediquen 100% a MVC + PHP + OOP....aca tienes uno
http://www.apress.com/open-source/php/9781430241645
...luego tienes en el siguiente libro varios capitulos referidos al tema, y que ademas es muy buen libro...
http://www.apress.com/9781430229254
...luego tienes algo free como el siguiente, que particularmente no me gusta mucho, no es un libro sino mas un apunte...
http://www.lulu.com/shop/eugenia-bah...-16314858.html