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[FDA]

Yo lo hago con variables de sesion para saber que idioma está viendo.
El texto lo pongo en variables y segun el idioma que se ha guardado en la sesion abro un archivo o otro con las bariables.

Para modificarlo és tan facil como cambiar ese archivo y listo.

En el fondo se parece a tenerlo en bases de datos, pero prefiero no ir mandando consultas para todo el texto de las páginas. Manias supongo.

Lo de la pasarela desde zero, yo solo lo he hecho con paypal y sin CMS's, al principio es un lio, pero cuando entiendes el proceso todo se hace más fácil.
Yo tb prefiero tener el control de todo, no me gustan mucho los frameworks estos que te lo dan todo hecho.