Depende de la longitud máxima en caracteres, del texto más largo que vayan a ingresar en ese formulario.
Si no determinas la longitud, no puedes establecer los requerimientos para almacenarlo, ¿no te parece?
Y eso es una decisión de diseño, es decir, lo tienes que definir tu mismo, o bien debe provenir de las reglas de negocio. Una vez que lo hagas, fijate en el manual de referncia, cuál es el tipo de dato que conviene usar:
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...umn-types.html