uso de preg_replace

[Triby]

Tienes un error de diseño/lógica, porque los patrones no deben formar parte de las sustituciones, porque TAM va a ser reemplazado para 'TAM MEDIANA' y 'TAM PEQUEÑA'.

Por otra parte, no creo necesario el uso de preg_replace() si con str_replace() puedes lograrlo.

Suponiendo que los reemplazos no contengan alguna cadena del patrón, invirtiendo el orden de los elementos puede funcionar.

Código PHP:

$patrones = array('TAMP', 'TAMM', 'TAM');
$reemplazos = array('PEQUEÑA', 'MEDIANA', 'OTRA?');
 
echo str_replace($patrones, $reemplazos, $plataforma);