Hola puedes almacenar ambas fechas en una variable, y al restar fechas esto te devuelve los segundo de diferencia
Código PHP:
Ver original$segundos_diferencia = $fecha1 - $fecha2
Y luego solo te corresponderia convertir los segundos a días
Código PHP:
Ver original$dias_diferencia = $segundos_diferencia / (60 * 60 * 24);
Nos informas como te fue, saludos.