Pues, en ese contexto, desde el MySQL no puedes hacerlo porque estás contando lo que aparece en cada campo del mismo registro, y las operaciones de COUNT(), por ejemplo, se hacen entre registros...
Lo que quieres hacer se hace luego de obtenida la tabla, por programación, y programación es off-topic en este foro. No se trata ese tema acá.
El foro de PHP es:
http://www.forosdelweb.com/f18/