has lo que necesites hacer, creí que tu pregunta era muy clara y no requerirías mas indicaciones
Cita: Pues eso me gustaría consultaros si conocéis la manera de quitar el texto de "este theme funciona con WordPress".
si deseas cambiar la frase modifica esa linea o reemplazala, si necesitas quitarla pues quita la linea completa y el enlace que corresponda.