Hay algo que no entiendo, ¿por que nos preguntas a nosotros sin revisar el manual antes de tener esas maravillosas ideas?
Porque eso no se puede hacer, si revisas el manual te darás cuenta de que strip_tags() sólo sirve para una cosa y no se puede extender su funcionamiento.
Si quieres eliminar mas palabras debes escribir tu propia función, tal ves con expresiones regulares, etc.