pues luego de haber visto por años cientos de libros tutoriales manuales recursos online, etc....te recomiendo mucho los libros de Deitel...."C: How to Program" tanto la 6ta como la 7ma edicion son muy pero muy buenos, muy completos, muy faciles de entender, mucho ejemplos, etc, te digo por lejos lo mejor que tienes para aprender...
http://www.deitel.com/Books/C/CHowto...7/Default.aspx http://www.deitel.com/Books/C/CHowto...5/Default.aspx
Luego como documentacion oficial pero que no te servirá mucho para aprender ya que explica las cosas como si el lector ya supiera de que estan hablando es el libro "The C Programming Lenguage"...la gran primer biblia del software escrita por los propios creadores de C...pero debes buscar la que esta actualizada a ANSI-C, que es el estandard de C