Debes aprender a que "las variables de php no se formatean", sólo son variables, son datos.
Lo que debes formatear es el hipertexto en relación, de eso se trata el html, si necesitas un salto de linea en HTML debes usar <br>, si necesitas que cierta variable esté dentro de un <h3/> pues sólo debes hacerlo así.
Código PHP:
$foo = "<bar>$candy</bar>";
Esto es básico, te sugiero leer algún manual de vez en cuando.