¿Ese es todo tu código? Yo no suelo trabajar con cookies así que no estoy seguro si así está bien definida la cookie o no. Sin embargo al realizar el inicio de sesión no encuentro el session_start con el cual se inicializan las variables de sesión.
¿Como definiste $_INCLUDER y $_METHOD?
Si nos muestras todo el código creo que seria mas facil ayudar.
Por otro lado si quieres usar una clase podrias usar esta la cual ademas esta muy bien explicada y yo la he probado personalmente, ademas esta explicada en un video tutorial.
http://loquenecesita.com/2008/11/mul...sslanguagephp/
Ya nos diras por cual lado deseas hacerlo y quedamos atentos a tu respuesta.