Por lo que me ha parecido entender, lo que quieres saber es la cantidad total de productos que se han comprado, correcto?
Ejemplo:
Código:
Saco de patatas - 2
Tomates - 5
Botella de agua - 1
Total Items - 8
Si es esto lo que quieres hacer, puedes usar la función SUM de SQL que lo que hace es sumar los valores de todos los campos indicados en la consulta.
Si lo que quieres saber es la cantidad de items que se lleva una persona en su compra pues entonces en el WHERE deberás indicar el identificador del usuario y el identificador de la compra.