¡Pensaba que hablabas del Front-End!
Eso es el panel de administración. Ahí lo único que puedes hacer resumiendo es:
1) Click arriba en 'Opciones de pantalla', seleccionas lo que quieres que se muestre y luego mueves los cuadros al lugar que quieras en las dos columnas.
2) Puedes añadir nuevos cuadros con campos personalizados, creo que esto es lo que buscas. La función sería
add_meta_box(). Checkea
esto para más información.
3) Puedes añadir taxonomias, por ejemplo, 'catogoria' y 'etiquetas' son dos taxonomias que trae WordPress, para que te hagas una idea.
4) Puedes añadir nuevos tipos de post, los predefinidos son 'posts', 'paginas', 'enlaces'… en este caso el propio tema añade el tipo 'Products'.
Espero que te sea de ayuda. Saludos.