Modificando el CSS y tal vez más cosas de la estructura de tu plantilla. Aquí tienes ayuda:
http://wcdocs.woothemes.com/category/codex/theming/
Tu pregunta es demasiado genérica, imposible contestar de forma más concreta.
Básicamente se trata de localizar y rehacer el Loop, añadir la descripción y precio de cada producto y ajustar el CSS para que muestre el contenido en una sola columna. Después deberás dar a cada elemento el ancho y la posición deseados mediante CSS.