Muchísimas gracias, ya lo he solucionado. Y encima he aprendido cosas nuevas. Como lo de los { } que no tenía ni idea que se podía utilizar para eso.
Ha quedado así:
Código PHP:
LOAD DATA LOCAL INFILE 'C:/Users/usuario/Desktop/IMPORTAR.csv'
INTO TABLE ejemplo
FIELDS TERMINATED BY ';'
ENCLOSED BY '\"'
ESCAPED BY '\\\\'
LINES TERMINATED BY '\\r\\n'
IGNORE 1 LINES;