los meta son Metadatos que necesitan ciertos servicios, robots o navegadores para aplicar y poder leer adecuadamente el HTML, por ejemplo si no defines bien el:
Código HTML:
Ver original<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
es probable que aparezca mal el contenido de tu sitio al no poder establecer el charset adecuado.
existen muchos otros, y con distintos usos, así que no es algo que debes pasar por alto, saludos.