Buenas tardes,
¿No entiendo para que precisas la descripcion de la opcion seleccioanda? si la puedes conseguir de la BD con el id.
De todas formas tal vez puedas hacerlo creando un input hidden
y antes de hacer el post de la pagina, mediante un javascript, puede ponerle en el value, la despcripcion de la opcion seleccionada.
cuando se haga el post, simplemente recuperas ese valor con $_POST[deschidden]
Saludos