Concatenar campos antes de guardar

[AlvaroG]

Me parece correcto hasta la parte de "concatenar todos los días en un solo campo". No suele ser buena idea hacer estas cosas, es mejor plantear una estructura donde un solo valor vaya en cada campo.

Creo que deberías crear un registro por día en una tabla tipo "Día | hora_abre | hora_cierra", o para economizar hacer un solo registro para "lunes a viernes", otro para sábado y otro para domingo.

Saludos.