Perdón, perdón! Volví a copiar el código inicial!
El código válido es el siguiente, este es el que funciona y genera el código necesario siendo un "nested shortcode"
Código PHP:
add_shortcode( 'nivo_slider', 'nivo_slider_func' );
function nivo_slider_func( $atts, $content = null ) {
$output = '<div class="slider-wrapper theme-default">';
$output .= '<div id="slider" class="nivoSlider">';
$output .= do_shortcode($content);
$output .= '</div></div>';
return $output;
}
add_shortcode( 'image', 'nivo_image_shortcode' );
function nivo_image_shortcode( $atts, $content = null ) {
extract( shortcode_atts( array(
'title' => ''
), $atts )
);
return '<img src="'.$content.'" data-thumb="'.$content.'" title="'.$atts['title'].'" alt="'.$atts['title'].'" />';
}
Solo faltaría retirar la etiqueta de párrafo.