Tablas:
Cita: RECETAS(idReceta, TituloReceta, preparacion)
INGREDIENTES(idIngrediente, nombreIngrediente)
RECETA_INGREDIENTES(idReceta, idIngrediente, cantidad, unidadUsada(campo tipo Enum))
Esa forma sería flexible porque permite poner una receta de 1 sólo ingrediente, o recetas que tengan 400 ingredientes, sin ningún problema.
Tenías un error en el concepto de relación N:N, porque jamás el id del detalle de ingredientes puede ir en la tabla receta.