Vale, ya está. Me ha costado, pero yo creo que tantas horas dedicdas a esto merman mi capacidad de reaccion... jejeje
EL lado de sesion.php ya ha quedado niquelado:
Código:
<?php
session_start();
$variable1 = $_GET['producto'];
$variable2 = $_GET['personas'];
$variable3 = $_GET['fecha'];
$_SESSION['carga'][] = array($variable1,$variable2,$variable3);
echo json_encode($_SESSION['carga'])
?>
Ahora resta ver como recogo los datos del array, ahora que ya estan convertidos en json