cargar_usuarios() solo actualiza una tabla y el boton para abrir la modal esta por fuera
coloque el codigo asi y tampoco funciono de la unica manera que funciona es actualizando la pagina f5 pero es lo mas obvio ya que la <option value="" selected="selected">
Código Javascript
:
Ver original$.ajax({
url:'archivo.php',
type:'post',
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}).done(function() {
$("#categoria option:first-child").attr("selected",true);
});