Alternar dos imagenes al hacer click

[ArturoGallegos]

podrías usar un gif transparente y colocar como background el signo + o - según corresponda, y mediante jquery cambiar el CSS para hacer el cambio, utilizando addClass() y removeClass()

si necesitas un ejemplo me avisas para buscar algún ejemplo entre mis curiosidades que tal vez te pueda servir para ilustrar a lo que me refiero