cambiar formato fecha de tipo Date

[maketoak]

buenas
vereis tengo esta fecha:
Wed Jul 18 00:00:00 CEST 2012 y kiero cambiarla por 18/07/2012 manteniendola como tipo Date.
he visto por internet
Calendar calendar = Calendar.getInstance();
calendar.setTime(unDate);

pero como lo asigno a una variable, string aa=calendar.setTime(unDate); o mejor
int aa=calendar.setTime(unDate);

no me funcionad de ninguna de las dos maneras.
un poco de ayuda por favor.
Como podria hacerlo??
un saludo y gracias por adelantado.