Perfecto tiene que ver con Java, ahora solo falta que empieces y cuando tengas un "problema" o "cuestión" mas específica, los vayas posteando.
Post con tópicos tales como: "como conectar a mysql", "como ejecutar una DDL o DML contra mysql", "conexión JDBC con MySQL", seguro los vas a encontrar utilizando el buscador.
No estoy seguro de mySQL pero en postgreSql si querés hacer un backup de solo ciertas tablas, hay que agregar concatenaciones de "-t nombre_de_la_tabla" al script
Código SQL:
Ver originalpg_dump -i -h localhost -p 5432 -U postgres -t usuarios -t documentos -t logs -F p -b -v -f "/home/backups/mistablas.sql" mibatabase