En esencia (respetando el formato ANSI de fechas), lo que tienes que poner es algo como:
y para obtener un rango, sin necesidad de hacer consultas repetitivas:
Pero para resolverlo, primero tenemos que estar seguros de cómo estás guardando la fecha, porque para que la consulta funcione de esa frma el camp o"fecha" debe ser un DATE y no un VARCHAR, como los principiantes suelen poner.
¿Cómo estás almacenando la fecha?