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[JaAViEr_]

Otra solución son las ya famosas regexp(Expresiones regulares) :

Código Python:

import re
var = """SERVIDOR_NOMBRE : NOMBRE DEL SERVIDOR
ESTADO_DEL_SERVIDOR : ESTADO OK
NUMERO : 12349235402984
FECHA : 27 ABRIL 2012"""
for server in re.findall("SERVIDOR_NOMBRE : (.*)",var):
    print server
    for estado in re.findall("ESTADO_DEL_SERVIDOR : (.*)",var):
        print estado