Es simple: cualquier shell de UNIX (y por extensión, de Linux) expande los * de la línea de comandos, sustituyendo los argumentos que encuentre por los nombres de archivo que coincidan. Eso es normal y esperable, de hecho gracias a este comportamiento es que funcionan cosas como "ls -l *"
Si querés evitar esto, tendrás que entrecomillar los argumentos del script, pasando "Docu**me*" en vez de Docu**me*.
Otra cosa: No conozco la sintaxis {min..max} para la shell (aunque sé que BASH tiene construcciones que no conozco). Creo que no es correcto y de hecho no te funciona, fíjate que $i tiene el valor {0..9} dentro del for, lo cual es un indicio claro de que la sintaxis no es reconocida.
Si me preguntas, creo que tu script es tan sencillo como
Saludos.