Pues uno de esos dos, aunque no siempre hay que "despreocuparse" completamente.
Aunque claro, todo dependiendo de lo que vayas a hacer, si vas a hacer una tienda online o un blog, siempre tienes frameworks ya hechos y con una comunidad bastante grande detrás.
Si lo que necesitas en un framework puedes empezar leyendote introducciones de ambos para saber cual es el que más te interesa:
Symfony:
http://www.librosweb.es/symfony/capitulo1.html
Zend Framework:
http://www.maestrosdelweb.com/editorial/guia-zend/