Hola GatorV,
Gracias por responder, es curioso porque la estructura:
Código PHP:
[{"nombre":"Juan Torres","id":1},{"nombre":"Juan Melgar","id":7},{"nombre":"Luis Perez","id":8}]
Con el validador de json
http://jsonlint.com/ no da error y la estrutura que mencionas (manual oficial de jquery) da error, en todo caso como podría hacer que la salida del array sea igual a la estructura que mencionas ?, me esta costando un poco obtener esa estructura.
un saludo