Cita:
Iniciado por elarrieux 
Probalo asi, a mi me funciono:
Index.html
Código PHP:
<!DOCTYPE html>
<html lang="es">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
<script src="http://code.jquery.com/jquery-1.7.2.min.js" type="text/javascript"></script>
<script type="text/javascript" src="acciones.js"></script>
</head>
<body style="text-align: center;">
<div style="text-align: left; width: 500px; margin: 0 auto;">
<form action="" method="post" name="postedit">
<div style="float:left; color:#0D7200; font-weight: bold; margin-bottom:3px;">
<div style="display:inline-block; margin-left:5px;">
Categoria:
</div>
<div style="display:inline-block; margin-left:5px;">
<input id="EditCategoria" class="inputPublicar" style="height: 20px; margin-left: -5px;" type="text" maxlength="25" value="Música">
</div>
</div>
<div id="focusEditar">
<input class="login" type="submit" style="float:right;" name="postEdit" id="postEdit" value="Guardar" onclick="return Guardar(this.form.EditCategoria.value);" tabindex="2">
</div>
</form>
</div>
</body>
</html>
acciones.js
Sin cambios
guardar.php
Código PHP:
<?php
$categoria = $_POST['categoria'];
//Limpiar
//$categoria = preg_replace("/[^a-z ñáéíóú]/i", "", $categoria);
echo $categoria." *";
?>
Sds.
Gracias por responder
elarrieux
Si ejecuto el código que colocaste en efecto me mantienen las tildes
... el problema es que no me elimina los caracteres que no quiero, por ejemplo si escribo "
Música>" debería devolver "
Música" pero vuelve a devolver "
Música>"
Gracias de nuevo...