Hola.
creo que podrias hacer algo asi, prueba y me avisas
Código:
UPDATE Clientes 28
SET NombreCliente= isnull(@NombreActCliente,NombreCliente),
ApellidosCliente= isnull(@ApellidosActCliente,ApellidosCliente),
Direccion = isnull(@DirecciónActCliente29,Direccion )
WHERE IdCliente = @IdCliente
La verdad no lo he probado pero me imagino que te serviria.