El problema esta en el formato de datos que estas enviando.
Tenes que enviarle un JSON:
Código PHP:
<?php
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, array('Accept: application/json', 'Content-Type: application/json'));
curl_setopt($ch, CURLOPT_URL,'https://api.mercadolibre.com/subscription_plans?access_token=miToken');
curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, json_encode($subscriptionPlanData));
$page = curl_exec($ch);
echo $page;
curl_close($ch);
?>
Tenes que crearte una clase por ej. SubscriptionPlanData con todos los atributos que precisas.
Sds.