traer valor de base de datos a partir de un select option

[quimfv]

Por que ingresas el nombre del curso, ingresa el id.... el nombre del curso ya lo tines para que lo quieres otra vez....

TblCursos
idCurso
NombreCurso

si tienes esta tabla, en el resto de tablas solo tienes que guardar el idCurso, otra cosa seria un error de diseño.

en cunato a la codificación juega con utf8_encode() o utf8_decode() y htmlentities(), tambien tienes la propiedad .text (junto con .selectedIndex) del combo para acceder al texto y no al value....

Pero insisto si te llega correctamente el id lo tienes solucionado.... incluso con el error de diseño, antes de hacer el insert consulta el nombre del curso y lo guardas...(insisto otra vez, es un error).