Listas en html con php / mysql

[setenta]

Pregunto, se algo de php pero nada absolutamente nada de javascript. Pregunto: El evento onchange() lo puedo aplicar a un dato leído con php desde una base de datos mysql?. O sea, cuando ya tenga asignada una de las opciones a una variable (que es realmente mi problema, no se como asignar un dato seleccionado en forma dinámica), puedo usar javascript para operar con esa variable sin problemas.? Lo de Riquelme y el plato de arroz, fantástico, jeje.