Expresión regular

[Bernardao]

Muchas gracias por las respuestas.

Pero si pruebo lo que me ha escrito Mondain, no me funciona y si lo simplifico más y pongo:
$value= '[phone]( )2323";
$patrones = '5';

$sustituir='a';

echo $patrones;
echo $sustituir;
echo $value;
echo preg_replace($patrones ,$sustituir, $value);

no me aparece el echo del preg_replace, mientras que los otros tres valores si se me imprimen.

Quizás el preg_replace no se puede utilizar con strings? es un varchar que tomo de la base de datos