explicar todos los tipos de licenciamiento puede llegar a ser confuso e inecesario, como ya te dijeron lo ideal es que contactes con la misma Microsoft y hagas la consulta con ellos, un asesor de producto te ayudara a elegir la mejor opción.
http://www.microsoft.com/worldwide/ (contact information)
el Win7 starter no te lo recomiendo, es una versión reducida para equipos que no soportan Win7, para eso mejor ponles WinXP y te evitas muchos problemas.