Hola,
Los valores los puede obtener por el nombre de cada <select>.
Esto depende del metodo de envio de los datos, (POST, GET)
Si usa POST seria:
Si usa GET seria:
la opcion de "Seleccione una opcion" deberia tener un valor no se digamos "-1" despues de obtener los datos verifica si el valor delcombo es diferente de "-1", si eso es asi, quiere decir que el usuario escogio alguna otra opcion