veamos.
En el caso del email
Siempre podran rastrear el computador desde donde fue enviado ese email, es decir, si lo envias de tu casa podran saber que lo enviaste desde tu casa, si lo envias de un cibercafe, sabrán que fue enviado de un cibercafe. Esto pasa por que el protocolo smtp posee campos de registro, que no se muestran en los email's normales ya que se considera informacion no necesaria, que se añaden en todos los emails que se envian sea de donde sea y va registrando por que servidores paso el email hasta llegar al servidor final, es decir por mail siempre podran saber desde donde fue enviado, inclusive si fue enviado via webmail o por outlook.
Ahora, sobre lo de saber si alguien cargó una pagina o no, si se puede saber, pero, solo si tu tienes acceso a los "Log's" del servidor que contiene las paginas web que se cargaron, es decir si tu tienes acceso a los Archivos de Log's del sitio
www.quienviopagina.com tu puedes saber quien, cuando y desde donde vio una pagina dentro de ese servidor, pero no podras saber cuando una persona en especial vio una pagina en otro servidor o hizo una busqueda en google.
Saludos.
Xtasys