Mostrar texto tal cual

[emprear]

Una aclaración @maycolAlvarez

el tag <code> No preserva los saltos de linea.
Se pueden usar htmlentities() como indicás. Además la etiqueta apropiada para mostrar texto como tal y no como código, que es <textarea>

Puntualmente en el caso del ampersand (que hay que convertirlo en todos los casos), se representa con
&amp;amp;

ejemplo

Código HTML:

<textarea rows="10" cols ="20">
 
<b>aaaa</b>
&amp;amp;
<>
&
 
</textarea>
<hr />
<code>
 
<b>aaaa</b>
&amp;amp;
<>
&
 
</code>
 
<hr />
<pre>
 
<span>aaaa</span>
&lt;span&gt;aaaa&lt;/span&gt;
&amp;amp;
<>
&
 
</pre>
 

Saludos