Hola!
Quieres realizar una página formulario, con posibilidad de que en cada campo se puede abrir un popup (especie de menu) con las opciones básicas y que quede seleccionado al pulsarlo en la página madre.
Podrías intentar haciendo que entre el formulario y los popus pasar variables por url.
Preferiblemente es mejor que todos los datos esten en un formulario y que en la misma página les muestres los datos a elegir, pues te liarias menos.
Creo que esa es tu idea, sino que me rectifiquen
Saludos y bienvenido al foro.